-
Poésie - Mineralité et terroir
Pour la famille DUFÈS, pétrie de cette terre depuis 5 siècles, le vin est une
expérience humaine et collective. La culture actuelle a emprunté aux
méthodes traditionnelles afin de retrouver les saveurs de jadis.Le sol, travaillé par la charrue, exalte les arômes subtils du raisin sur une
terre vivante qui résonne de la stridulation des cigales.Cette petite production se fait à la main comme une broderie de la nature.
Chaque millésime apporte son lot de surprise et de mystère, grands et
petits participent à la vendange au cours d'une fête automnale.
-
Poésie - Mineralité et terroir
Le tri des raisins facilite cette macération intra pelliculaire, douce et sans
stress: foulage avec le poids du corps, utilisation du pressoir vertical
Marmonnier 1911 des aïeux.Les syrahs, les cinsaults, les grenaches, les mourvèdres, et le viogner
entrent dans les cuves, laissant les levures du terroir exprimer la couleur
et la profondeur du vin.Par gravité le vin descend dans le chais où son élevage en fûts se réalisera
pendant 12 à 24 mois. C'est là que les extractions aromatiques et la
minéralitée amenée par les marnes argilo-calcaires vont s'exprimer.Tranquillement le mariage entre le vin et les tonneaux nous donne la
promesse d'un grand vin de Langlade, qu'il faut savoir attendre pour
trouver l'équilibre et une merveilleuse saveur toute en fraicheur.
